05 juin 2007
NOS SAVOUREUX PRODUITS
Le Cheddar de l'Île-aux-Grues
Nom :
Le Cheddar de l'Île-aux-Grues
Type :
Cheddar vieilli
Selon la durée de son affinage, ce cheddar vieilli offre plusieurs saveurs. À 6 mois, sa pâte est souple et sa saveur plutôt douce. À un an, sa pâte est ferme et fondante, alors que sa saveur est noisettée. Vieilli plus de 2 ans, sa pâte devient plus ferme, plus sèche et légèrement granuleuse; son goût est alors robuste avec une saveur piquante plus prononcée. De belles différences à découvrir !
Format : 275 gr
Affinage : 6 mois à 2 ans
% de gras : 31 %
% d'humidité : 39 %
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Le Mi-Carême
Nom :
Le Mi-Carême
Type :
Lait de vache non pasteurisé
Pâte molle
Croûte mixte
Du nom d'une fête traditionnelle de l'île encore célébrée aujourd'hui, le Mi-Carême est un fromage onctueux qui révèle un goût frais de noisette et de champignon. En cours de maturation, sa croûte mixte prend une teinte ocre, légèrement orangée et nous offre des saveurs plus marquées. Idéal à servir en fin de repas.
Format : 1 kg
Affinage : 60 jours
% de gras : 29 %
% d'humidité : 48 %
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Le Riopelle de l'Isle
Nom :
Le Riopelle de l'Isle
Type :
Lait de vache non pasteurisé
Pâle molle
Croûte fleurie
Un fromage triple crème qui séduit par sa texture onctueuse, devenant parfois coulante. Il fond en bouche et laisse au palais des bonnes saveurs de noisette, de champignon et de beurre doux.
Il se nomme le Riopelle de l'Isle en hommage au célèbre peintre Jean-Paul Riopelle, qui a bien voulu prêter son nom et une des ses toiles pour faire la promotion de ce nouveau produit. Monsieur Riopelle est décédé quelques mois après le lancement de ce grand fromage. Pour chaque meule fabriquée, un dollar est remis à la fondation Riopelle-Vachon.
Format : 1.4 kg
Affinage : 60 jours
% de gras : 35 %
% d'humidité : 50 %
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Le Tomme de Grosse Île
Nom :
Le Tomme de Grosse Île
Type :
Lait de vache non pasteurisé
Pâte semi-ferme
Croûte brossée
Fait de lait provenant de vaches suisses brunes nourries au foin de batture, ce fromage non pasteurisé à pâte semi-ferme et à croûte brossée nous dévoile une belle pâte uniforme, parsemée de petites ouvertures. En bouche, on y découvre des arômes de sous-bois avec un léger goût acidulé qui tend vers le fruité. La Fromagerie a choisi un nom qui évoque la riche histoire de la Grosse Île, lieu historique national qui fait partie de l'archipel de l'Isle-aux-Grues. Plusieurs familles d'ici y ont vécu et travaillé, d'où leur profond attachement pour cette île voisine.
Format : 2 kg
Affinage : 180-220 jours
% de gras : 30 %
% d'humidité : 45 %
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Le St-Antoine
Nom :
Le St-Antoine
Type :
Cheddar assaisonné
Le St-Antoine se veut un cheddar doux, auquel des fines herbes ont été ajoutées. Idéal à servir en gratiné ou en amuse-gueules lors d'un 5 à 7.
Format : 275 gr
Affinage : 0-1 mois
% de gras : 31 %
% d'humidité : 39 %
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Le Cheddar en grains
Nom :
Cheddar Île-aux-Grues
Type :
Cheddar doux
Le cheddar doux est fabriqué avec le lait provenant uniquement de l'Îsle. Le fromage en grains frais du jour saura combler les tout petits, mais aussi les adultes désirant faire une pause santé. Vous remarquerez la très faible teneur en eau au fond du sac; signe que le fromage, même réfrigéré, pourra se conserver pendant quelques jours sans que sa saveur n'en soit altérée.
Format : 300 gr
Affinage : 0-1 mois
% de gras : 31 %
% d'humidité : 41 %
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